Η βανιλίνη χρησιμοποιείται σαν αρωματικό υλικό στις συνταγές ζαχαροπλαστικής. Έχει λευκό χρώμα, είναι σε μορφή πούδρας (σαν άχνη ζάχαρη) και έχει το γλυκό υπέροχο άρωμα της φυσικής βανίλιας. Χρησιμοποιείται πολύ από την βιομηχανία τροφίμων, ποτών και αρωμάτων.
Η βανιλίνη συγκριτικά με την φυσική βανίλια είναι μία καλή εναλλακτική λύση για να αρωματίσουμε τις γλυκές γαστρονομικές μας δημιουργίες. Είναι πολύ ποιο φθηνή από την βανίλια και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει την αρωματική της δύναμη.